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LA MOLIENDA DEL CAFÉ


 



(News Press - Búho Café).-
Durante la producción del café, desde la preparación de la tierra para la siembra de la semilla hasta su último proceso, que es la molienda,  se toman en cuenta varios pasos muy específicos para así obtener excelentes resultados.

Moler café es un proceso donde los granos tostados se convierten en polvo, y se utilizan en la preparación  de una deliciosa infusión,  que es bebida de acuerdo al gusto de cada consumidor.

Para los amantes del café, no hay nada mejor como moler sus propios granos frescos en casa, puesto que el aroma y el sabor brindan mejores resultados del que ya se compra molido. Para alcanzar un buen café en taza es importante conocer el tipo de molido que se debe obtener para el prototipo de cafetera a utilizar.

Una vez al estar al corriente, de que si el grano debe ser grueso, fino o medio, puede elegir el triturador conveniente para hacer la molienda. El espesor del café molido juega un papel fundamental en el sabor final, por lo que se hace necesario elegir el punto exacto porque existen variables que afectan el resultado final.

Dependiendo del grosor de los granos, después de la molienda, esta representa un papel importante, proporcionando a la taza ciertas propiedades, y varía de fina a media, media a gruesa y gruesa.

Tipos molienda

El café molido grueso en este término de molienda se utiliza primordialmente para cafeteras como la prensa francesa. En este proceso no existe otra presión que no sea la del agua caliente.

El café molido medio tiene una textura muy similar a la del azúcar moreno y se utiliza preferiblemente en cafeteras de goteo con filtro, automáticas de goteo y de sifón.

El café molido fino, su contextura es como la de la sal y es ideal para máquinas de café expreso, turco y café italiano que demandan un producto más fino para conseguir una extracción perfecta.

El café medio fino posee una textura ligeramente más gruesa que la que tiene la sal de mesa, recomendable para AeroPress y conos de goteo.

El café recién molido siempre tiene un sabor mucho más fuerte y fresco, y debe usarse rápidamente después de la molienda, puesto que de lo contrario se altera significativamente su sabor.

Tipos de molinillo

Molinillo de navajas es el adecuado para realizar el molido muy grueso, grueso-medio, grueso o medio.  Se introducen los granos en la parte superior, se tapa se presiona hacia abajo, para activar la navaja que molerá el grano

Molinillo de muela posee varias piedras de moler que trituran el grano de acuerdo al grosor requerido. Este se utiliza para conseguir molidos fino-medio, fino y muy fino.

Molinillo manual Si se quiere hacer las cosas a la antigua. Este tipo de molinillo es fácil de emplear, pero no tritura con tanta exactitud como el eléctrico.

Es importante tener en cuenta que no solo depende del tipo de molido el sabor del café, sino que también influyen la temperatura de preparación y el tiempo que demoran en preparar el café.

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